Musaka z jajčevci in grška solata

Klasična grška musaka z bogatimi plastmi popečenih jajčevcev, krompirja, začinjene mesne omake in kremastega bešamela, zapečena do popolnosti z nastrganim parmezanom. Postrezite jo s svežo grško solato iz kumar, paradižnikov, paprike, čebule, oliv in fete za popoln sredozemski obrok, ki navduši s harmonijo okusov in tekstur.

Musaka

Sestavine

• 3 jajčevci
• 5 krompirjev
• rastlinsko olje (za cvrtje jajčevcev)
• Sestavine za mesno omako:
• 500 g govejega ali jagnječjega mesa
• 2 rdeči čebuli (sesekljani)
• 2 stroka česna (sesekljan)
• pelati in paradižnikov koncentrat
• 1 čajna žlička sladkorja
• 1 kozarec vina
• ščepec morske soli in sveže mlet črni poper
• 1 lovorjev list
• 1 cimetova palčka
• 1/4 skodelice oljčnega olja

Sestavine za omako bešamel

• 900 ml mleka 
• 120 g masla
• 120 g moke
• ščepec muškatnega oreščka
• 2 rumenjaka
• 100 g parmezana
• sol po okusu

Priprava musake

1. Jajčevce narežemo na pol centimetra široke kolobarje, izdatno posolimo in pustimo stati (s tem preprečimo njihovo grenkobo), vmes pripravimo mesno omako in krompir (da musaka zaradi kuhanega krompirja ne spusti preveč vode, krompir narežemo na kolobarje in popečemo v pečici), pripravimo še bešamel.
2. Jajčevce v ponvi popečemo na obeh straneh, nato zlagamo sestavine v ločene posodice ali v eno večjo.
3. V pekač zlagamo pripravljene sestavine, na dnu je krompir, nato sledi polovica jajčevcev, polovica popečenega mesa, sledi druga polovica jajčevcev, potem spet meso in po površini bešamel ter plast nastrganega parmezana.
4. Pečemo v srednje vroči pečici 30 minut.

Solata

Sestavine za grško solato

• 1–2 kumari
• 3–4 srednje veliki paradižniki
• 1–2 papriki
• 1 rdeča čebula
• olive
• sir feta
• olivno olje + kis + sol
• ščepec origana

Priprava grške solate

1. Kumaro, paradižnike in papriko narežemo na kocke, čebulo sesekljamo.
2. Vse skupaj damo v posodo, dodamo cele olive, začimbe, oljčno olje in kis ter dobro premešamo, da se okusi prepojijo.
3. Solimo po okusu, dodamo še feto in še malo začimb.

Vir: Riba Raca Rak

Avtor: Alenka Husić