Recepti v sodelovanju s kmetijo Vizjak

Pečena svinjska rebra

Sestavine:
Začimbna mešanica:

Gorčica
Dimljena in sladka paprika v prahu
Česen v prahu
Čebula v prahu
Sol in poper

Glazura:

Čili frik BBQ omaka
2-4 jedilne žlice čili omake Čili frik

Potrebujemo še:

1,2 – 1,5 kg svinjskih reber s kostjo

Svinjska rebra obrišemo s papirnato brisačo in po potrebi odstranimo membrano.
Z obeh strani jih premažemo z gorčico in po celoti dobro začinimo z vsemi začimbami. Začimbe z rokami nekoliko vtremo v meso.

Rebra postavimo v pekač in pečemo 3h na 175°C.

V posodici združimo sestavini za glazuro ter premažemo po mesu. Za par minut vrnemo v pečico, da omaka karamelizira.

Postrežemo s krompirčkom.

Količina: Za 4 osebe
Čas priprave: 3h 30 min

Avtor recepta: Kmetija Vizjak - Čili frik

Goveji golaž

Sestavine:

1 kg čebule, nasekljane
6 strokov česna, strtih
1200 g govedine, narezane na koščke
1,5 dcl kakovostnega rdečega vina
1 jedilne žlice paradižnikove mezge
1,5 čajne žličke kumine, cele
2 jedilne žlice majarona
1 jedilne žlicesladke paprike v prahu
4 lovorovi listi
1 konzerva nasekljanega paradižnika
2 jedilne žlicečili omake Čili frik
1,1 L jušne osnove

Na zadostni količini olja 20 minut pražimo čebulo. Nato dodamo česen in premešamo.
Govedino damo v skledo, jo solimo, popramo in ji dodamo moko. Premešamo, da se moka prime mesa z vseh strani.
Meso nato dodamo v lonec ter na srednjem ognju popečemo z vseh strani, kar traja približno 10-15 minut.
Zalijemo z vinom in premešamo, da alkohol izpari.
Dodamo vse ostale sestavine, pokrijemo ter počasi kuhamo 3h, da se meso zmehča. Občasno premešamo.

Postrežemo s krompirjem ali polento.

Količina: Za 6 oseb
Čas priprave: 4h

Avtor recepta: Kmetija Vizjak - Čili frik

Curry s tofujem

Sestavine za curry:

1 čebula
4 stroki česna
3 čajne žličke curry začimb
1 manjša bučka
2 čajne žličke paradižnikove mezge
2 dcl kokosovega mleka iz pločevinke
2 dcl zelenjavne jušne osnove
1-2 jedilne žlice čili omake Čili frik
2 čajne žličke limoninega soka
Sol in poper

Sestavine za tofu:

500 g tofuja
1 jajce
Drobtine in moka
Sol in poper

Čebulo nasekljamo, česen stremo, bučko narežemo na manjše koščke. Na olju prepražimo čebulo in dodamo česen, da zadiši. Dodamo začimbe ter pražimo par minutk, da se razvije aroma. Dodamo bučko, mezgo in premešamo. Zalijemo s kokosovim mlekom in jušno osnovo. Pokrijemo in kuhamo 10-15 minut, da se omaka zgosti in zelenjava skuha. Na koncu dodamo še čili omako in premešamo.
Medtem ko se curry kuha, pripravimo tofu.Tofu dobro obrišemo s papirnato brisačko in ga solimo ter popramo. V enem krožniku razžvrkljamo jajce, v drugega damo moko, v tretjega pa drobtine. Tofu najprej potopimo v moko, nato v jajce in na koncu v drobtine. Zadnja dva koraka še enkrat ponovimo, da dobimo debelejšo skorjico. Tofu ocvremo v vročem olju na vsaki strani 2 minuti do zlate barve.
Tofu nato narežemo na rezine ter serviramo z rižem in curryjem.

Količina: za 4 osebe
Čas priprave: 40 min

Avtor recepta: Kmetija Vizjak - Čili frik

Kmetija Vizjak

Na sončnem posestvu, v malem kraju Šmarje pri Jelšah, se nahaja naša kmetija VIZJAK, kjer vam izrekamo dobrodošlico že četrta generacija kmetov. Na našem posestvu smo že skoraj 100 let in ves ta čas spoštujemo naravo ter pridelujemo prvovrstne naravne pridelke. Ljudje radi povedó, da imamo veliko duše in srca v vsem, kar smo in kar pridelamo – to pa so same dobrote: zdravi in slastni medeni izdelki, izjemne, vse bolj priljubljene čili omake in mednarodno nagrajeno vino s čilijem (Chilli Wine), ki je prejemnik treh prestižnih medalj v New Yorku!
Našo ljubezen do kmetovanja črpamo iz tradicije, starih zgodb in predvsem iz narave. Ta je polna drobnih skrivnosti, ki jih odkriješ le, če jo imaš rad. Je vez z našimi prapradedi in povezuje vse, kar smo ustvarili, kar znamo in kar si predajamo iz roda v rod.

Vse to tudi rade volje delimo z vami. Dobrodošli na kmetiji Vizjak